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料理長見習いのできるまで 職人のレシピ

新宿調理師専門学校の「職人育成教室」

  • 紙版

料理長見習いのできるまで 職人のレシピ

新宿調理師専門学校の「職人育成教室」

書籍情報

  • 紙版
  • ダイヤモンド・ビジネス企画 編著
  • 定価:本体1,500円+税
  • 発行年月:2011年04月
  • 判型/造本:A5変並製
  • 頁数:232
  • ISBN:978-4-478-08307-9

内容紹介

技術を教えるだけじゃ本当の職人は育たない!一流の講師陣が教えるのは料理の楽しさと料理の世界の奥深さ。「楽しい学校」であるために徹底的に「ホメて伸ばす」、新宿調理師専門学校の職人教育とは。包丁の持ち方を教えるところから始めて一流の職人に育て上げる、とっておきのレシピを追った。

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