香りを創る、香りを売る
創業２００年、香料創りの現場から香料というビジネスを語る
香りを創る、香りを売る
創業２００年、香料創りの現場から香料というビジネスを語る
書籍情報
- 塩野秀作 著
- 定価：1650円（本体1500円＋税10％）
- 発行年月：2012年12月
- 判型/造本：A5変並製
- 頁数：208
- ISBN：978-4-478-08324-6
内容紹介
アルコール０％のカクテル、シュガーレスの食品、焼いてないのに「焼いた」味がするカップ麺。それは「香料」という魔法。「味の決め手」を握る「食品香料」は一体誰が作っているのか？１０００〜２０００種類を嗅ぎ分け「香り」を編み上げる、技術者たちの驚くべき能力を見よ。
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