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香りを創る、香りを売る

創業200年、香料創りの現場から香料というビジネスを語る

  • 紙版

香りを創る、香りを売る

創業200年、香料創りの現場から香料というビジネスを語る

書籍情報

  • 紙版
  • 塩野秀作 著
  • 定価:本体1,500円+税
  • 発行年月:2012年12月
  • 判型/造本:A5変並製
  • 頁数:208
  • ISBN:978-4-478-08324-6

内容紹介

アルコール0%のカクテル、シュガーレスの食品、焼いてないのに「焼いた」味がするカップ麺。それは「香料」という魔法。「味の決め手」を握る「食品香料」は一体誰が作っているのか?1000〜2000種類を嗅ぎ分け「香り」を編み上げる、技術者たちの驚くべき能力を見よ。

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