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栄養学の研究者が 臨床試験データで解説する「モリンガの実力」

実証されたモリンガの11の効果

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栄養学の研究者が 臨床試験データで解説する「モリンガの実力」

実証されたモリンガの11の効果

書籍情報

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  • 本 三保子 著
  • 定価:本体1,500円+税
  • 発行年月:2019年06月
  • 判型/造本:A5変並製
  • 頁数:208
  • ISBN:978-4-478-08459-5

内容紹介

90種類以上の豊富な栄養素を含まれることで知られる「モリンガ」。しかし、「モリンガ」の真価はその栄養価の高さだけではなく食品としての機能性にある。本書では栄養学の研究者が国内外で発表された豊富な学術論文と臨床試験から「モリンガ」の栄養と機能性を客観的に実証する。

目次・著者紹介詳細を見る▼

目次

はじめに

なぜモリンガは「最新のスーパーフード」といわれるのか
食品としての機能性に注目したいモリンガ
モリンガの可能性を知って、自分らしく取り入れてほしい

1 章  5000年前から生薬として使用されているミラクルツリーそもそもモリンガとは?
メディカルハーブとしての歴史
欧米ではサプリメントが定番商品
日本での「モリンガ」人気はまだまだこれから

2 章  モリンガが「万能の木」といわれる理由
モリンガに捨てるところなし
モリンガの中でもっとも栄養価の高い「葉」
料理、化粧品、潤滑油に使用される「種油」
浄化機能を持つ「種」
ポリフェノールを含む「根」
その他の部位(実、花、枝)

3章  今、地球上でもっとも「栄養価が高い」と注目されるモリンガの葉
さまざまな栄養素を含むモリンガ
モリンガの葉に含まれる主な栄養素
カルシウム/鉄/カリウム/マグネシウム/亜鉛/ビタミンE/β-カロテン/ビタミンB1/ビタミンB2/ビタミンB6/食物繊維/タンパク質/9種の不可欠アミノ酸/ギャバ/ポリフェノール類
モリンガでしっかりカバー! 日本人がもっと積極的に取りたい栄養素
カルシウム/鉄/カリウム/マグネシウム/ビタミンB1/ビタミンB2/ビタミンB6/食物繊維

Column  モリンガ〈ちょい足し〉アレンジレシピ

4 章  臨床試験で実証! 便秘症状にモリンガの効果あり
効果 お通じ改善
どのような方法で調査したのか?
調査のスケジュールと評価方法
調査の結果

5 章  私たちの体の不調を助ける、モリンガの効果
効果 貧血の改善
効果 骨粗しょう症の予防
効果 アレルギー対策
効果 血圧の降下
効果 糖尿病改善(血糖値上昇の抑制)
効果 脂質代謝の改善(LDLコレステロール値の低下)
効果 肥満の予防
効果 抗菌作用
効果 育毛作用  
効果 関節の炎症を防ぐ
妊娠中は摂取を控えたほうがいいという情報なども

6 章  世界に見るモリンガの活用法
活用例 フィリピンポピュラーな野菜として市場に並ぶ
活用例 インド家の庭に自生するほど身近な存在
活用例 アフリカ栄養補助食として活用
活用例 タイ医療や美容の分野でも商品が豊富
活用例 中国短期間に幅広く普及
活用例 アラブ諸国伝統的なお菓子にモリンガを活用
活用例 日本注目が集まり始め、少しずつ商品の幅も増えている
モリンガの特長を引き出す調理法のポイント

7 章  モリンガを通じた社会貢献や国際支援の輪
国連で注目されているモリンガ
栄養失調を防止
モリンガが発展途上国の自立を後押しする
経済的な支援をするならまずは販路の開拓

おわりに
参考文献  

試験食品・資料提供・レシピ考案/株式会社イグアス
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