目次

はじめに

最高の朝ごはんを食べたい５つの理由　
この本の特徴 １　「炭水化物+乳製品」を31パターン、10分以内で最高の朝ごはんを！
この本の特徴 ２　土日に作り置く常備菜を組み合わせて野菜と果物がとれる！
この本の特徴 ３　女子栄養大学の「４群点数法」で、栄養バランスを整える！
この本の特徴 ４　おなかいっぱい食べても太らない！

平日レシピ１　とにかく時間がない日の朝ごはん

パン×チーズ
　クロック・ムッシュ／フルーツのマスカルポーネ添え

パン×ヨーグルト×常備菜７
　ピタパン・サンド／フルーツ・ヨーグルト

ミューズリー×ヨーグルト×常備菜２
　ミューズリーのヨーグルト漬け／アボカドのわさびドレッシング

パン×ヨーグルト・牛乳×常備菜８
　スパム・ベジバーガー／塩味ラッシー

グラノーラ×ヨーグルト・牛乳×常備菜４
　チョコレート・グラノーラ／トマトとグレープフルーツのサラダ

コラム１　女子栄養大学のはじまり

平日レシピ２　午前中をがんばりたい日の朝ごはん

パン×チーズ×常備菜３
　オニオン・グラチネ／水菜のサラダ

ごはん×チーズ×常備菜７
　豆と卵のドリア／セロリとレタスのレモンあえ

ベーグル×チーズ×常備菜６
　生ハムとパプリカのベーグルサンド／卵とミルクのスープ

ミューズリー×チーズ×常備菜５
　ミューズリーとさつまいものチーズ焼き／コーンスープ

パン×チーズ×常備菜１
　オイルサーディンのタルティーヌ／カレー・スープ

コラム２　女子栄養大学の「栄養クリニック」

平日レシピ３　体のリズムを整えたい日の朝ごはん

オートミール×牛乳×常備菜７
　トマト味のオートミール／ベビーリーフのサラダ

いも×牛乳×常備菜３
　さつまいものシナモン・バター／ほうれんそうのスープ

フレーク×牛乳×常備菜１
　きなこ入りミルク・フレーク／にんじんラペとツナのサラダ

ミューズリー×チーズ・牛乳×常備菜６
　バナナ・ミューズリー／トマトとパプリカのサラダ

オートミール×ヨーグルト×常備菜１
　オートミールのおかゆ／ビタミン・サラダ

コラム３　女子絵栄養大学の「さかど葉酸ブレッド」

平日レシピ４　すっきり目覚めたい日の朝ごはん

パン×チーズ×常備菜４
　スパイシーエッグのオープンサンド／カプリ風サラダ

オートミール×牛乳
　フルーツとナッツの冷製オートミール／温野菜のスパイスマヨネーズ

いも×チーズ×常備菜７
　じゃがいもピザ×サニーレタスとかいわれのサラダ

フレーク×牛乳×常備菜６
　りんごシリアル×サーモン・サラダ

グラノーラ×牛乳×常備菜８
　ごまハニー・グラノーラ／白アスパラガスとトマトのタルタル風サラダ

コラム４　女子栄養大学の「１円=１kcalダイエット」

休日レシピ　いつもより時間をかけて、楽しみたい朝ごはん

ミューズリー×牛乳
　ミューズリー・ホットケーキ／キャベツのザウワークラウト風

クラッカー×チーズ×常備菜１
　クラッカー・カナッペ／野菜ジュース・スープ

パン×牛乳×常備菜３
　フレンチトースト／トマトのスープ

フレーク×牛乳×常備菜２
　ナッツとドライフルーツのフレーク／レタスと生ハムのサラダ

ごはん×チーズ×常備菜８
　カレー・リゾット／卵とピクルスのサラダ

パスタ×チーズ
　トマトとツナのパスタ／ラディッシュのマスタードあえ

グラノーラ×生クリーム・ヨーグルト×常備菜５
　グラノーラ・パフェ／フルーツ・カクテル

いも×チーズ×常備菜４
　じゃがいものブルーチーズあえ／オリーブ・トマト

ごはん×チーズ×常備菜６
　簡単ハム・リゾット／きゅうりのたたきサラダ

クラッカー×サワークリーム×常備菜２
　クラッカー・サンド／トマト・ソテー

ごはん×チーズ×常備菜５
　イタリアオムレツ風ライス／さつまいもとバナナのメープルシロップがけ

コラム5　女子栄養大学の「筋肉を減らさずキレイにやせる！」

常備菜レシピ　土日に作り置きしたい野菜と果物の料理

常備菜 １　にんじんラペ
常備菜 ２　紅茶プルーン
常備菜 ３　あめ色たまねぎスープ
常備菜 ４　ミニトマト・マリネ
常備菜 ５　さつまいものオレンジ煮
常備菜 ６　パプリカ・サラダ
常備菜 ７　ミックスビーンズのトマト煮
常備菜 ８　３色ピクルス

買い置きしたい食材

炭水化物
乳製品
ドライフード・缶詰・びん詰
調味料・その他

著者

香川芳子（かがわ・よしこ）
女子栄養大学学長。医学博士。東京女子医科大学卒業。東京大学大学院医学研究科博士課程、カリフォルニア大学大学院修了。1969年に女子栄養大学学内に栄養クリニックを開設し、「四群点数法」の食事による生活習慣病の治療にあたる。1970年女子栄養大学教授、1990年から現職。著書に『食卓の品格』（幻冬舎）、『人生あせることはない』（毎日新聞社）、監修に『女子栄養大学のダイエットレシピ』（幻冬舎）などがある。


［レシピ考案］
豊満美峰子（とよみつ・みおこ）
女子栄養大学短期大学部調理学第二研究室准教授。女子栄養大学大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程修了。博士（栄養学）、管理栄養士。著書に『毎日食べたい 女子栄養大学の500kcal定番ごはん』（女子栄養大学出版部）などがある。