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放っておくだけで、泣くほどおいしい料理ができる

  • 紙版
  • 電子版

放っておくだけで、泣くほどおいしい料理ができる

書籍情報

  • 紙版
  • 電子版
  • 谷口菜津子 著/小田真規子 著
  • 定価:本体1,180円+税
  • 発行年月:2018年05月
  • 判型/造本:A5並製
  • 頁数:160
  • ISBN:978-4-478-10414-9

内容紹介

新事実!! 「放置」=「うまさを増幅させる最強の方法」だった。
材料はシンプル・テクニック不要・見た目もいい・味はプロ級!
準備はかんたん!放置で勝手に料理がうまくなる!
この一冊で、いきなり料理上手になれる。
つくりおきから特別な日のごちそうまで、全部完璧にできる!

目次・著者紹介詳細を見る▼

目次

放っておいてほしい理由

忙しい人にこそ、「放置料理」はすばらしい!
最小の手間で、必ず幸せになれるおいしい料理は裏切らない
本書のレシピがおいしい秘密
本書の楽しみかた

第1章 放っておくだけなのに、お店の“あの味”が完成する

ちょっといい店で出てくる風 鶏肉の欧風カレー
安い豚肉が主役に生まれ変わる ロースハム
肉がほどける カムジャタン
指までおいしい スペアリブ焼き
ただちに酒が飲みたい モツ煮込み

放置テク① 塩分でおいしくする
 冷蔵庫にあるとテンション上がる まぐろの漬け
 毎日使える賢い子 きのこの塩漬け
 乳酸菌の仕事ぶりがすごい ザワークラウト

教えて!小田先生 「レシピより多いor少ない量」で料理を作るにはどうすればいいですか?

第2章 放っておくだけなのに、見た目も味も自慢できる

作り方が謎に包まれている サムゲタン
デパ地下で買ったとしか思えない 牛肉ねぎ醤油漬け
この時代にインスタで優勝する フルーツアイスケーキ
高級食材を使わないのに高級な味 パテドカンパーニュ

放置テク② 酢でおいしくする
 サラダの概念を覆す レイヤーサラダ
 おうちで割烹の味 あじの酢漬け
 買うと意外といいお値段 千枚漬け

教えて!小田先生 「味が濃すぎるor薄すぎる」ときのリカバリーテクを教えてください!

第3章 放っておくだけなのに、いくら食べても飽きない常備菜ができる

肉汁をすべて閉じ込めた チャーシュー
ビストロの味、なのに保存もきく 鶏もも肉のコンフィ
ツナを見る目がガラリと変わる 自家製ツナ

放置テク③ 油でおいしくする
 イメチェンにもほどがある 豆腐のオイル漬け
 油までおいしい しらすのオイル漬け
 ひと口食べたら止まらない チーズのオイル漬け

教えて!小田先生 おいしそうに盛り付けるには、何かコツがあるんですか?

第4章 放っておくだけなのに、料理が勝手においしく成長する

コンビニ食材がプロの味に化ける 大人のチョコレートケーキ
育つほどに味わいが増す パンチェッタ
味噌が食材をおいしく育ててくれる 切り身魚の味噌漬け
レモンの香りをぎゅっと閉じ込めた レモンチェッロ

放置テク④ 糖分でおいしくする
 体にうれしい ジンジャーシロップ
 乾いた果実にふたたび命ふきこむ プルーンの赤ワイン漬け
 これぞ大人のスイーツ ナッツのはちみつ漬け

教えて!小田先生 半端に余った食材を無駄にしない方法が知りたいです。

おわりに





著者

小田真規子(おだ・まきこ)
料理研究家・栄養士・フードディレクター
有限会社スタジオナッツ主宰。「誰もが作りやすく、健康に配慮した、かんたんでおいしい料理」をテーマに、100冊以上の著書やレシピ開発、フードスタイリングなどを手がける。徹底的に試作を重ねた、わかりやすいレシピにはファンが多く、料理の基本とつくりおきおかずの本は、シリーズ化されベストセラーに。「オレンジページ」「ESSE」などの料理関連雑誌への掲載のほか、NHK「きょうの料理」をはじめテレビの料理番組への出演も多い。著書に『料理のきほん練習帳(1・2)』(高橋書店)、『つくりおきおかずで朝つめるだけ! 弁当(1〜4、ベスト版)』(扶桑社)、『一日がしあわせになる朝ごはん』『ズボラーさんのたのしい朝ごはん』(ともに文響社)、『まいにち小鍋』『なんでも小鍋』(ともにダイヤモンド社)など。

谷口菜津子(たにぐち・なつこ)
漫画家・イラストレーター
1988年生まれ。多摩美術大学在学中から漫画の執筆をはじめる。web、情報誌、コミック誌等のほか、でんぱ組.inc『WWDD』のアートワークや、NHK Eテレ『シャキーン!』のコーナー内作画を担当するなど、さまざまな分野で活躍。酒とレバ刺しをこよなく愛し、2013年に『さよなら、レバ刺し〜禁止までの438日間〜』(竹書房)の刊行にいたる。大学時代の先輩とのルームシェアを機に「料理の楽しみ」に目覚め、料理熱が高じて『谷口菜津子のごはん自由帳』を自費出版で制作。独自の世界観で描き出す楽しい料理の数々が話題となる。その他の著書に『人生山あり谷口』(リイド社)、『わたしは全然不幸じゃありませんからね!』『彼女は宇宙一』(ともにKADOKAWA)など。

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