目次

はじめに

コラム１　小鍋が天国である七つの理由

平日は手間をかけず安定のおいしさ！

第１章　王道小鍋

１　塩サバ常夜鍋
２　鶏の肉豆腐
３　手羽中の水炊き
４　鶏ときのこの“きりたんぽ風”鍋
５　豚すき鍋
６　“ぶりユッケ”と“ぶりしゃぶ”
７　鶏団子の塩ちゃんこ鍋
８　豚バラとキャベツのにんにく鍋
９　牛肉の出汁しゃぶ
10　おつまみアヒージョ
11　辛味そぼろの黒ごま担々鍋

コラム２　小鍋の味の作り方
コラム３　オイスターソースとナムプラーの使い方
コラム４　市販に負けない、作り置きの「鍋タレ」
コラム５　味変のコツ

二つの具材でかんたんなのに激うま！

第２章　超シンプル鍋

１　白菜と油揚げの味噌バター鍋
２　豚バラと白菜の塩昆布鍋
３　ししゃもと玉ねぎのレモン鍋
４　塩タラとトマトの洋風タラチリ
５　塩タラと長ねぎのオイル鍋
６　豚肉ともやしのちゃんぽん鍋
７　カマントマト鍋
８　豆腐とさつま揚げの“天かす”おでん
９　ちくわとエリンギのアヒージョ風
10　ベーコンとレタスのしゃぶ鍋
11　豆腐とねぎの土手鍋

コラム６　余った具材でおつまみ一品

ひと手間かけて韓国・中華・エスニック風

第３章　絶品スパイシー小鍋

１　納豆とズッキーニのテンジャンチゲ
２　骨付き鶏肉のタッカンマリ
３　さつま揚げとソーセージのブテチゲ
４　海鮮たっぷりナッコプセ
５　あさりと豚バラのスンドゥブ
６　麻辣湯風「春雨鍋」
７　エビとトマトのトムヤム鍋
８　火鍋風の辛味噌しゃぶしゃぶ
９　さっぱりタイスキ風鍋
10　カレースパイスのラクサ風鍋
11　野菜巻きプルコギ鍋

コラム７　辛さと香りの作り方
コラム８ 「小鍋天国」のお料理教室

ぽかぽか温まって身体を整える

第４章　養生小鍋

１　白菜と生姜だけ鍋
２　とろろ豆腐鍋
３　モズク酢と鶏の鍋
４　明太豆乳豆腐鍋
５　焼きねぎと手羽元の胡椒鍋
６　玉ねぎとじゃこの梅鍋
７　鶏白湯鍋
８　ルウカレーしゃぶしゃぶ
９　細切り野菜と春雨のサンラー鍋
10　参鶏湯風おかゆ鍋

コラム９ 「養生」って何？
コラム10　さつま揚げ、ちくわは「小鍋生活」最強の味方！

電子レンジでも作れる！ ほくほく温まる

第５章　蒸し鍋

１　とき卵とひき肉のケランチム鍋
２　鶏とブロッコリのレモンチーズ蒸し鍋
３　塩豚とキャベツの蒸し鍋
４　輪切り野菜と豚団子の蒸し鍋
５　豚コマと豆腐の蒸し麻婆
６　鶏むねとわかめの蒸し鍋
７　なすと合びき肉のムサカ風蒸し鍋

コラム11　レンチン小鍋あれこれ
コラム12 「缶詰」は旨みの塊！

おわりに

著者

小田真規子（おだ・まきこ）
料理研究家、栄養士、フードディレクター。「スタジオナッツ」を主宰し、テレビ、雑誌、広告などで幅広く活躍。食べる人、作る人、どちらにとっても無理がなく、シンプルな材料と手順でおいしく作れるレシピに定評がある。電子レンジ調理は、およそ30年研究を重ね、料理誌や生活情報誌でも数多くのレシピを紹介している。12万部を突破した『まいにち小鍋』（ダイヤモンド社）のほか、累計85万部超えの人気シリーズ『つくりおきおかずで朝つめるだけ! 弁当』（扶桑社）など著書多数。料理のコツを紹介するインスタグラム（@studionutsnuts）も人気。