目次

はじめに

LESSON.１　太りにくい体をつくる、食のマイルール

まずは今の自分を愛することから
美の大前提は健康であること
カロリーより代謝を意識する
血糖値を急上昇させない
糖質は抑えすぎず、低GI食品を選ぶ
体を冷やすものは控える
日常は「ケ」の食事で慎ましく
夕食は夜７時までに終わらせる
私のモーニングルーティーン
ランチは酵素玄米メイン

RECIPE　醤油麹ゆで卵の酵素玄米おにぎり／えんどう豆の酵素玄米おにぎり・梅干し＆とろろ昆布の酵素玄米おにぎり

タンパク質をしっかり食べる
週２回は豆中心のベジタリアンデー

RECIPE　豆スープ／茹でたて大豆のおかか＆梅和え／豆のラタトゥイユ／豆キッシュ

とくに「鹿肉」が好き！

RECIPE　鹿肉のしぐれ煮／鹿肉ハンバーグのビーツ煮込み

ソイプロテインでタンパク質不足を補う
私がプロテインを飲むタイミング
タンパク質とブロッコリーは最強コンビ
代替ごはんで美のバージョンアップ

RECIPE　豆干絲のパッタイ／サバ缶のココナッツカレー＆カリフラワーライス

もっと食べたい欲求に勝つ方法
食べすぎてしまったときのリカバリー方法

LESSON.２　美肌をつくる食べ方

発酵食品は欠かせない

RECIPE　発酵生姜・青唐辛子の三升漬け・こうじ水・醤油麹／塩麹トマト・塩麹ゆで卵／塩麹の厚焼き玉子／豚肉とキムチの発酵ひとり鍋

最高の美容スープ「酒粕汁」

RECIPE　ブリと焼き大根の粕汁

血色美人への近道「サバの水煮缶」
ベストを保つ秘訣は「鉄分」
「良質なオイル」と「発汗」でうるおいキープ
美と健康に欠かせない「常備菜」

RECIPE　塩カブ・塩大根・塩白菜・塩キャベツ／ビーツと赤玉ねぎの酢漬け／きのこの煮浸し／塩白菜のすっぱい発酵鍋〜酸菜白肉鍋／ワイルド蒸し塩キャベツ＆鹿ソーセージ／塩キャベツのわかめサラダ／塩カブのタコポン酢／ビーツと赤玉ねぎの酢漬けを使った、豆腐クミンサラダ／きのこの煮浸しとナスの中華炒め

食をコントロールできないとき

LESSON.３　美しさのお守り「私の定番」

朝の定番〜一日元気でいられる飲み物
ナイトタイムの定番〜ハーブとアロマの香りでリラックス
手づくりパワードリンク「梅シロップ」
まるごと美に役立つ「柚子」活用法
私の愛する調理道具
私が食品を選ぶ基準
私の調味料の選び方
エコグッズ活用＆野菜の端っこも二次利用

LESSON.４　美味しく食べる！　楽しく食べる！

「ごほうびごはん」は心の栄養になる
「体に美味しい」が基本
おうちごはんは最高のごちそう
誰かと食べれば、もっと美味しい！
古い時代の美しい器を日常でつかう
美しく年齢を重ねる秘訣

LESSON.５　やさしい気持ちになる食の思い出

小さいころのレシピノート
母の味

RECIPE　紫花豆の煮物／母の筑前煮

祖母の食の教え
ニューヨーク〜母の梅干しに救われて
パリの美味しい思い出
フランス人のディナーは大人の時間
モンゴル〜遊牧民の羊肉料理
アフリカの村のおもてなし

おわりに

参考文献・資料ほか

著者

冨永愛（とみなが・あい）
17歳でNYコレクションにてデビューし、一躍話題となる。以後、世界の第一線でトップモデルとして活躍。モデルの他、テレビ、ラジオ、イベントのパーソナリティ、女優など様々な分野にも精力的に挑戦。日本人として唯一無二のキャリアを持つスーパーモデルとして、チャリティ・社会貢献活動や日本の伝統文化を国内外に伝える活動など、その活躍の場をクリエイティブに広げている。公益財団法人ジョイセフ アンバサダー、エシカルライフスタイルSDGs アンバサダー（消費者庁）、ITOCHU SDGs STUDIO エバンジェリスト。著書に『冨永愛　美の法則』（ダイヤモンド社）などがある。