目次

はじめに

知っていると知らないとでは大違い！　本書で使っている「時短」ワザ！

１　洗い物をなるべく減らすワザ
２　調理中に手を洗う回数を減らすワザ
３　電子レンジをうまく使うワザ
４　揚げ物を、超簡単にするワザ
５　便利グッズ＆食材＆調味料を使うワザ

本書の見方・決まり

PROLOGUE　ぽんこつ主婦のいつもの“プチプラ食材”を使い回して　高見え献立５日間！

DAY１　女友達が来る日は、韓国風ピリ辛ごはん
　海鮮スンドゥブ風キムチチゲ
　チーズ豚プルコギ

DAY２　義理の母が突然、来訪！　パパっと中華麺ランチ
　蒸し鶏ときゅうりの中華あえ麺
　ザーサイのっけゆで卵
　わかめとオクラの注ぐだけ中華スープ

DAY３　会社の後輩が打ち合わせにエスニックごはんでヘルシーに
　豆腐そぼろガパオ
　注ぐだけエスニックスープ

DAY４　週の半ばのお疲れタイムは夫婦でちょい飲み！
　チーズ羽の豚こま棒餃子
　ちくわのしそ明太巻き
　もやしとツナの旨辛和え
　めかぶとオクラの豆腐サラダ

DAY５　週末はママ友家族と大皿わいわい取り分けごはん
　サバ缶のカレーパエリア
　ザクザクチキンのシーザーサラダ
　餃子皮チップ＆メキシカンディップ

いつものプチプラ食材で「わっ、すごい！」と言わせる　“高見え”ごはんを作る10のコツ

１　エスニック料理を真似すると高見えする！
２　切り方でいつもの食材が別の顔に！
３　薬味やトッピング、添え野菜を上手に使う！
４　やっぱり、卵はフォトジェニック！
５　お肉は大きいまま調理するとごちそう風
６　薄切り肉は巻くと大きくなる！
７　お肉はテリテリ、ツヤツヤ仕上げで見映えUP！
８　春巻の皮、餃子の皮はとりあえず常備！
９　とろみをつけると「上品顔」に！
10　丼や麺にすればプチプラ食材が立派な１食に

CHAPTER１　鶏むね＆もも肉、豚こま肉、ひき肉　定番のお肉で、みんな大好き！　ガッツリごはん

このひと手間で、数倍おいしく、見映えよくなる！　肉の切り方や下処理の方法

●鶏むね肉
　ひとくち梅こんぶ焼きナゲット
　照り焼きのりっこ焼きナゲット
　もちもち明太チーズ焼きナゲット
　ニラチーズチキンチヂミ
　チキンカツのおろし煮
　キムチタルタルのひとくちチキン南蛮
　鶏むね肉の香味中華マリネ
　タンドリーフライドチキン
　鶏むね肉のにんにくねぎみそ焼き
　味付きかしわ天
　鶏むね肉の大葉梅柚子こしょう焼き

●鶏もも肉
　鶏肉となすのガリトマ煮
　大葉香るディアボラチキンステーキ
　ヤンニョムチキンとしょうゆ唐揚げ
　鶏と長いものわさびじょうゆの照り焼き
　バジルのチキンサラダ
　衣ザクザク塩レモン唐揚げ

●豚薄切り肉
　やわらか豚しゃぶのエスニックマリネ
　やわらか豚しゃぶとアボカドのねぎ塩ポン和え
　やわらか豚しゃぶの辛ねぎ和え
　マッシュポテトの肉巻きステーキ
　豚こまのミルフィーユ磯辺とんかつ
　豚こまとなすとオクラのねぎだれびたし
　水菜とえのきの肉巻きレンジ蒸し
　豚こまのお好み焼き風チーズピカタ
　豚こまとたたきれんこんの甘辛揚げ
　豚バラのトマトしょうが焼き
　小松菜と春雨の豚バラポン酢

●ひき肉
　たっぷり春雨の中華春巻き
　餃子皮の絶品ラザニア
　大きな肉団子と白菜のスープ煮
　もやしのにんにく照り焼きハンバーグ
　ひき肉とオクラの豚つくね
　坦々風とろみ豆乳豆腐

CHAPTER２　卵、ハム、シーフードミックス、サバ缶、豆腐etc.で　肉がない日もしっかりごはん

●卵
　ふわふわカニたま風あんかけごはん
　トマトとふわたまのオイスター炒め
　巻かない豆腐のだし巻き卵
　しらすとブロッコリーのキッシュ風卵焼き
　ハムと卵の焼き春巻き

●ソーセージ・ハム・ベーコン
　ウインナービビンバ
　ベーコンとキャベツのペペロン焼きそば
　かぼちゃとベーコンの焼き春巻き
　長いもの和風ジャーマンポテト
　ピリ辛ナポリタンうどん

●冷凍むきえび・シーフードミックス
　別ゆで不要のワンパングラタン
　パッタイ風エスニック焼きうどん
　シーフードとブロッコリーのマリネ
　えびのトマトクリームパスタ
　磯香る和風海鮮バターパスタ

●豆腐・厚揚げ・油揚げ
　中華風たらこ豆腐
　サンラータン風とろみトマト豆腐
　きのこの和風とろみ豆腐
　ピーマンと厚揚げのチャンプルー
　みそバターのお揚げコロッケ
　厚揚げのにんにくじょうゆ唐揚げ
　ちぎり厚揚げ回鍋肉

●サバ缶
　サバみそ缶の台湾混ぜそば風
　サバ唐揚げと水菜のおろしポン酢和え
　サバみそとかぼちゃの炊き込みごはん
　サバしそ餃子

「高見え」のために常備しておきたい　「薬味」と「皮」の保存法

CHAPTER３　にんじん、キャベツ、なす、小松菜、きゅうり、じゃがいも……etc.　定番野菜12種のレンチン＆和えるだけ超速副菜

この考え方を覚えておくと応用可能　副菜作りの簡単ルール

レンジほぐし鶏の作り方

●にんじん
　にんじんの柚子こしょうレモンラペ
　にんじんのたらこクリーム和え
　にんじんとハムのシーザー風サラダ
　にんじんとちくわのめかぶ和え
　にんじんとささみの中華ナムル
　にんじんとメンマの黒こしょうナムル

●キャベツ
　塩揉みキャベツと大葉のしらすごま和え
　レンジキャベツの梅ツナこんぶ和え
　塩揉みキャベツのコーンコールスロー
　レンジキャベツのザワークラウト風
　キャベツとひじきの和風コールスロー
　キャベツとわかめのナムル

●なす
　なすのたぬきおひたし
　なすとミニトマトのマリネ
　なすのごまみそ和え
　なすの中華マリネ
　なすとツナのエスニックカレーマヨ和え
　なすとみょうがのおかかナムル

●小松菜
　小松菜の梅ごま和え
　小松菜と油揚げの煮びたし
　小松菜とハムの酢じょうゆナムル
　小松菜のおかかクリームチーズ和え
　小松菜とみょうがのおかかこうじ和え
　小松菜とツナひじきのマヨコーンサラダ

●きゅうり
　きゅうりとささみのレモンナンプラーマリネ
　きゅうりとわかめのつゆポン和え
　パリパリきゅうりの千切りしょうが漬け
　きゅうりとカニカマの中華春雨サラダ
　たたききゅうりのザーサイこんぶ和え
　きゅうりとたくわんのわさびマヨ和え

●じゃがいも
　コロコロじゃがいもとベーコンのレンジ煮
　たくわんときゅうりの塩ポテサラ
　千切りじゃがいもののり塩和え
　大葉香るじゃがいもとしらすのホットサラダ
　明太子入りもんじゃ風ポテサラ
　ソースで食べるお好み焼き風ポテサラ

●白菜
　白菜のカニカマ中華ナムル
　レンジ白菜の梅おかかおひたし
　塩揉み白菜とハムの和風レモンマリネ

●トマト
　トマトのツナみそのっけサラダ
　トマトとニラのキムチ和え
　カルパッチョ風トマトの和風サラダ

●きのこ
　きのことハムの粒マスタードマリネ
　きのことザーサイの中華風ナムル
　きのこのおひたし

●かぼちゃ
　マッシュかぼちゃのハムマヨサラダ
　かぼちゃのハニーマスタードしょうゆマリネ
　かぼちゃの韓国風ごま和え

●もやし
　もやしとちくわの梅マリネ
　もやしとえのきのキムチナムル
　もやしとささみの柚子こしょうマヨサラダ

●ピーマン
　くたくたピーマンの煮びたし
　ピーマンとえのきの塩こんぶ中華ナムル
　生ピーマンのしらすのっけ

きれいに見えて、しかもラク！　副菜を高見えさせる「切り方」のコツ

お料理が映えて、出番が多い！　「器選び」のポイント

本書の「たれ・ドレッシング」を使い回して、　こんな一品も作れます！
　ぶりの中華ねぎソース／フライパン蒸し野菜／ズッキーニとえのきのジョン／水餃子／ほうれん草とベーコンのシーザーソテー／焼きキャベツとウインナーのホットシーザーサラダ／キムチタルタル厚揚げ南蛮／キムチタルタルカレー／ししゃもとなすの香味南蛮／中華風香味漬けまぐろ丼／たことエリンギのエスカルゴ風チーズパン粉焼き／ディアボラ和風ハンバーグ／かつおのたたき／ニラのおひたし／焼きおにぎりと焼きしいたけ／おつまみきゅうりとキャベツ／たことたたききゅうりのねぎまみれ／鮭とアスパラのねぎ塩和え／しらすの梅柚子こしょう冷製パスタ／トマトの梅柚子こしょうサラダ

おわりに

INDEX

著者

橋本彩（はしもと・あや）
料理家。ライフスタイル系のWEBメディアにて料理家として勤務したのち、独立。料理初心者でも誰かに作ってあげたくなる簡単ボリューミーな料理や、定番食材なのに、食材や調味料の掛け合わせや作り方などをひとひねりした「高見え」するレシピが大人気。夫から愛情こめて「料理以外はぽんこつ」と言われたことをきっかけに「ぽんこつ主婦」の名前でInstagramで料理レシピを発信、現在のフォロワーは約27万人。一つの投稿に料理のコツや工程を載せた分かりやすい「スワイプレシピ」が大好評。著書に「ぽんこつ主婦のこっそりラクして絶品ごはん」（KADOKAWA）がある。