目次

はじめに

第１章　きほんの軽めし

パックで作るお刺身定食
豆腐めし
シンプルチーズリゾット
カレーリゾット
焼かない焼きそば
なすとツナのトマトパスタ
トマトとしらすのさっぱりうどん
鶏ひき肉の親子丼
納豆キムチチャーハン
具だくさんみそ汁

mini recipe　素材１つだけ副菜

きゅうりのコクみそ和え
トマトのポン酢サラダ
大根で即席カクテキ
白菜のしっとりサラダ
もやしのカレーナムル
レンチンなすの中華風
大ぶりにんじんラペ
きのこのレンチンアヒージョ

第２章　軽いのがいいけどガツンとしたやつ教えてください！

鹹豆漿風の煮麺
トマトと豚バラのオイスター焼きそば
豚バラのポン酢チャーハン
とうもろこし缶で作るチャーハン
簡単ポキ丼風
シーフードレンチンカレー
サバ缶丼
ガーリックシュリンプライス
トマトとハムのリゾット
ほったらかし肉豆腐

mini recipe　チャチャッと部屋着スイーツ

みりんで高級アイス
お手軽フルーツラッシー
黒ごまとはちみつのぽってり餅
大人のハニーチーズトースト

第３章　糖質少なめご飯ありますか？

しらたきのビーフン炒め風
豚バラとキムチの春雨スープ
レンチン肉サラダ
レンチン！ タルタルサラダ
こんにゃく麺の冷やし中華
塩鮭と野菜のレンジ蒸し　中華ソース
ウインナーときのこのホイル焼き
そうめんつけダレ　変わり種４選

mini recipe　焼くだけがおいしい一品

れんこんのシンプル塩焼き
オクラのにんにくじょうゆ焼き
しらすのおめかし目玉焼き
枝豆のチーズカリカリ焼き

第４章　夜遅くても食べやすいのがいいな

梅おろしぶっかけうどん
温泉卵のみそおじや
のりたま煮麺
きゅうりとザーサイの納豆ご飯
大人味のサワーポテサラ
たっぷり野菜の蒸し煮
焼き鳥缶そば
あっという間のあさりおじや
蒸し鶏のフォー

mini recipe　ワザあり奴大集合

ザーサイ・しらすのおつまみ風冷奴
オクラ・梅・ツナのさわやか冷奴
天かす・ねぎ・出汁のたぬき温奴
トマト・オリーブオイルのイタリアン冷奴

第５章　今日は汁物だけでいいんです

お湯注ぐだけスープ編　かちゅー湯
お湯注ぐだけスープ編　ラーメン屋さんのスープ
お湯注ぐだけスープ編　シンプル卵スープ
お湯注ぐだけスープ編　塩昆布とたらこの即席雑煮
余った◯◯でスープ編　クラムチャウダー風ミルクスープ
余った◯◯でスープ編　きのこのミネストローネ風
余った◯◯でスープ編　あっという間のサンラータン
余った◯◯でスープ編　ザーサイ・ささみ・もやしのスープ
お手軽本格スープ編　オニオングラタンスープ
お手軽本格スープ編　スピードカレースープ
季節の豚汁編　クリーミー春豚汁
季節の豚汁編　スタミナ夏豚汁
季節の豚汁編　ほっこり秋豚汁
季節の豚汁編　ピリ辛冬豚汁

mini recipe　余りがち食材で簡単おつまみ

油揚げと納豆のトースター焼き
クリームチーズのおかかじょうゆ
生ハムwith冷凍マンゴー
マッシュルームのベーコン焼き

COLUMN

・「0.7食」時代到来。もう“満腹・てんこ盛り”の時代ではない
・ 料理って、自己肯定感バク上がり！
・「ズボラ」「手抜き」って言うの、もうやめません？
・ 子どもたちに料理を教えていて思うこと
・「出汁」とは単に「うまみのある汁」。難しく考えないで

おわりに

著者

山口祐加（やまぐち・ゆか）
自炊料理家

出版社、食のPR会社を経て、料理初心者に向けた料理教室「自炊レッスン」や執筆業、音声配信などを行う。共働きで多忙な母から「祐加ちゃんが夜ごはん作らないと、今晩のごはんはないの。作れる？」とやさしい脅しを受けて７歳から料理に親しみ、自炊の喜びに目覚める。現在は自炊する人を増やすために幅広く活動中。誰でも作れるシンプルなレシピが人気。好物はみそ汁。
著書に『週３レシピ 家ごはんはこれくらいがちょうどいい。』（実業之日本社）、『ちょっとのコツでけっこう幸せになる自炊生活』（エクスナレッジ）、『自分のために料理を作る 自炊からはじまる「ケア」の話』（晶文社）など。自炊レッスンや各種イベントについてはX（旧Twitter）やInstagramで発信している。