目次

はじめに

第１章　火を使わない！あっさりおつまみ

サーモンのゆずこしょう醤油
お刺身のざくざくなめろう
お刺身の薬味のせマリネ
お刺身とわかめのタバスコソース
タコぶつと長芋の明太和え
ザーサイのピータン豆腐風
アボカドといかそうめんのねぎ塩和え
スモークサーモンの豆腐白和えサラダ
お刺身のユッケ
お刺身セビーチェ

　【コラム①】おいしいお茶漬けの作法

第２章　“チン”するだけ！こってりおつまみ

手羽先のスパイシー焼き
手羽元のカレー醤油煮込み
レンチン麻婆豆腐
豚切り身のトンテキ焼き
桜エビとひき肉のエスニック炒め
鶏肉のチーズダッカルビ
豚肉のねぎ蒸し梅だれ
豚バラの即席ねぎ巻き
長芋と豚肉の味噌だれはさみ蒸し
鶏チリ

　【コラム②】レンジで最高の味をつくる方法

第３章　フライパンと小鍋で10分極上おつまみ

牛しゃぶのゆずとろろ
あさりのにんにくスープ鍋
切り身魚のアクアパッザ
明太バターの温やっこ
ささみの海苔わさびマヨ
スプーン混ぜのつくね焼き
濃厚だれのしょうが焼き
豚とニラの卵とじ
かりかり醤油チキンソテー
ソーセージとじゃがいものアヒージョ
豚コマとキムチのチジミ
ひき肉のチーズクリーム煮

　【コラム③】お酒に合う味の基本
　【コラム④】おすすめ薬味の調理法
　【コラム⑤】おすすめスパイストッピング
　【コラム⑥】おすすめ常備だれ

第４章　一品でも満腹！おつまみごはん

ひき肉とほうれん草の焼き飯
混ぜ混ぜチリオムライス
シンガポール春雨
うどんと野菜のビビン麺
ニラ醤油だれうどん
ピリ辛お好み麺
ベーコンとトマトのペペロンチーノ
酸辛塩焼きそば
バターすき焼きうどん
ペンネの青のりジェノベーゼ

　【コラム⑦】ご飯・麺の賢い保存法

第５章　15分で１週間分！つくりおきおつまみ

切干大根とニラのさっぱりキムチ
キノコのお浸しピクルス
お刺身ミックスのオイル漬け
おつまみガーリック豆腐マリネ
おつまみポテトサラダ
らーめん卵・ニラ卵
ゆでレバーのソース漬け

　【コラム⑧】「つくりおき」に使える保存容器

第６章　酔っててもできる！“超”簡単おつまみ

アボカドゆかり
ハムセロリ
オニスラもずく
水菜塩昆布
焼きにんじんのおかかバター
ベーコン巻
にんにくキャベツ
トマトとろろ
納豆ディップ
明太トースト
きゅうりの梅にんにく和え
ソーセージの腸詰風
のりキムチー
ザーサイ卵
焼き鶏マヨ
ソーセージのチリケチャ炒め

　【コラム⑨】簡単アレンジ小つまみ

おわりに

著者

小田真規子（おだ・まきこ）
料理家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部卒業後、料理家のアシスタントを経て、有限会社スタジオナッツ（www.studionuts.com）を設立。誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理をテーマに、『オレンジページ』『ESSE』などの生活雑誌や企業PR誌にオリジナルレシピを発表。家電、食品、調味料メーカーのメニュー開発、国内各地の産地・加工品の商品開発などもサポートしている。分かりやすいレシピが好評で、NHK「きょうの料理」「あさイチ」の料理コーナーに定期出演。『まいにち小鍋』『なんでも小鍋』（ダイヤモンド社）、『つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当』（扶桑社）、『料理のきほん練習帳』（高橋書店）、『ズボラーさんのたのしい朝ごはん』（文響社）など著書多数。