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cookpad337万レシピから厳選 クックパッドの裏ワザ料理ベスト100

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cookpad337万レシピから厳選 クックパッドの裏ワザ料理ベスト100

書籍情報

  • 紙版
  • 電子版
  • クックパッド株式会社 監修
  • 定価:本体1,200円+税
  • 発行年月:2020年09月
  • 判型/造本:A5並
  • 頁数:160
  • ISBN:9784478111741

内容紹介

ラクしておいしい!料理が楽しくなる!揚げずにつくれるエビフライ、丸ないから簡単にできるハンバーグ丼、皮で巻かない餃子など、「その手があったか〜」というレシピのオンパレード。クックパッド20年の歴史で蓄積された、オドロキの“裏ワザ”傑作選!

目次・著者紹介詳細を見る▼

目次

第1章 “手抜き”なのに絶品! 定番料理の裏ワザ

001 皮がパリッパリ! 鶏もも肉ステーキ
002 10分でできる! 鶏むね肉の照り焼きチキン
003 ひと工夫で超ジューシー! 鶏の唐揚げ
004 秘密の黄金比だれ! やわらか豚のしょうが焼き
005 5分でハンバーグ丼! 合いびき肉と玉ねぎ炒め
006 揚げない! ハーブ風味のエビフライ
007 牛乳とチーズでつくる! 濃厚カルボナーラ
008 フライパンひとつで完成! 絶品クリームパスタ
009 火を使わない! ナポリタン焼きそば
010 究極手抜き! 簡単なめらかホワイトソース
011 生地がいらない! じゃがいもサクサクピザ
012 ピザ用チーズでつくる! ホットプレートdeチーズフォンデュ
013 フライパン不要! 箱入り目玉トースト
014 オイル不要! ホテルの朝食 スクランブルエッグ
015 ミキサー不要! 簡単ビシソワーズ
016 ポリ袋で混ぜるだけ! おからお好み焼き
017 皮で包まない! 肉餅風ビッグ餃子
018 蒸し器を使わない! 転がすだけの「簡単シュウマイ」
019 炊飯器ひとつで! シンガポール・チキンライス
020 イースト不要! 速攻でできる「簡単ナン」
021 1時間後も皮がパリッパリ! コツあり春巻き

第2章 こうすればいいんだ! 食材保存の裏ワザ

022 にんじん 空気を抜きながらラップ!
023 オクラ コップに逆さまに入れて野菜室へ!
024 きゅうり キッチンペーパーとラップで包む!
025 レタス 爪楊枝を芯にグイッと刺す!
026 キャベツ ぬらしたキッチンペーパー!
027 もやし(冷蔵) 保存容器で水に浸す!
028 もやし(冷凍) 凍ったまま使える!
029 ブロッコリー ゆでて保存袋に!
030 アスパラガス レンジで硬めに加熱後、冷凍!
031 ごぼう 水に浸けて保存!
032 にんにく にんにくの芽を切る!
033 大葉 軸を少し切って、ビンに立てて保存!
034 ミニトマト ヘタを取る!
035 アボカド 種を残してラップ!
036 バナナ 買ってきてすぐやると、超長持ち!
037 レモン 洗わず、そのままラップ!
038 パスタ 袋を縦に切れば、取り出しやすい!
039 箱買いみかん ヘタを下に詰め直す!

第3章 驚き!楽しい!感動! 意外な組み合わせで絶品料理

040 スペアリブ × コーラ スペアリブコーラ煮
041 ポーク × 片栗粉 絶品パストラミポーク
042 とんかつ × マヨネーズ 簡単やわらか「一口とんかつ」
043 つくね × レンコン 鶏ひき肉のつくね
044 餃子の皮 × ミートソース 餃子の皮でラザニアもどき
045 餅 × ピザ フライパンでつくる! 餅ピザ
046 パスタ × マヨネーズ たらこパスタ
047 天ぷら × マヨネーズ サクサクてんぷら衣
048 たこ焼き × 薄力粉 ホクホクたこ焼き
049 だし巻き卵 × 焼き麩 料亭級のだし巻き卵
050 中華麺 × ごまドレッシング かんたん担々麺
051 パスタ × 重曹 パスタが激うま中華麺に変身
052 ライス × 野菜ジュース 炊き込みチキンライス
053 カレー × ホットケーキミックス 余ったカレーで簡単カレーパン
054 カレー × 生クリーム 絶品スフレドリア
055 肉じゃが × コロッケ すくって食べるスコップコロッケ
056 餃子の具 × ハンバーグ つくね風ミニバーグ
057 そうめん × チヂミ サクッもっちりチヂミ
058 餃子 × 油揚げ 肉汁ジュッワ〜焼き餃子

第4章 すごい!かんたん!便利! 料理の小ワザ・裏ワザ

059 指を切らない! じゃがいものスライス法
060 超速!長ねぎのみじん切り
061 食べやすい「さんま塩焼き」の切り方
062 太巻きをスパッと切る
063 10秒で玉ねぎの皮むき
064 バラけない! 玉ねぎの切り方
065 包丁いらず! 大根の皮むき
066 1枚からOK! キャベツの千切り
067 熱々「じゃがいもの皮」をスルッとむく方法
068 つるっと里芋の皮むき
069 スポッと抜ける! にんにくの皮むき
070 冷めてもめっちゃ美味しい! ご飯の炊き方
071 放置するだけ! 簡単「温泉卵」
072 ガス代節約! ゆでたまごの作り方
073 1つだけ味付け卵を作る方法
074 プリプリのむきえびにする下処理
075 ブリの臭みを消す下処理
076 ペットボトルで手作りバター
077 貝割れ大根の「種ガラ」の取り方
078 オクラの“手抜き”下処理
079 きゅうりのえぐみを取り除く
080 30秒でにんじんの臭みを消す

第5章 思わずつくってみたくなる! デザートの裏ワザ

081 たった10分でできる! カンタン本格ティラミス
082 材料たった2つ! 超濃厚お豆腐チョコムース
083 市販のプリンで超簡単! ふっくらカスタードケーキ
084 まるごとにんじん! 簡単パウンドケーキ
085 焼いて巻くだけ! バウムクーヘン風ホットケーキ
086 メレンゲなしで本格的! 濃厚ガトーショコラ
087 焼くまで15分! 絶品りんごケーキ
088 フライパンでできる! つやつや梨ケーキ
089 簡単デコレーション! 即席チョコペンの作り方
090 アイスを溶かして! ババロア風プリン
091 ゼラチン不要! バナナのふるふるプリン
092 バナナでつくる! 簡単フローズンヨーグルト
093 好みの味が楽しめる! オールドファッション
094 卵なしでOK! 簡単やみつきクッキー
095 切ってのせて焼くだけ! ナッツマシュマロクッキー
096 フライパンで失敗知らず! ふわふわ蒸しパン
097 簡単手づくり! カッテージチーズ
098 切り餅でつくる! お手製いちご大福
099 うどんがオヤツに! モッチモチみたらし団子
100 オーブンに入れるだけ! ねっとり甘〜い焼き芋






監修

クックパッド株式会社
“毎日の料理を楽しみにする”というミッションのもと、1998年より料理レシピ投稿・検索サービス「クックパッド」の提供を開始。
現在の投稿レシピ数は337万品を超え、国内では月間約7400万人(2020年6月末現在)に利用されている。また、世界74カ国、32言語でもサービスを展開している。

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