目次

第１章　“手抜き”なのに絶品！　定番料理の裏ワザ

001　皮がパリッパリ！　鶏もも肉ステーキ
002　10分でできる！　鶏むね肉の照り焼きチキン
003　ひと工夫で超ジューシー！　鶏の唐揚げ
004　秘密の黄金比だれ！　やわらか豚のしょうが焼き
005　５分でハンバーグ丼！　合いびき肉と玉ねぎ炒め
006　揚げない！　ハーブ風味のエビフライ
007　牛乳とチーズでつくる！　濃厚カルボナーラ
008　フライパンひとつで完成！　絶品クリームパスタ
009　火を使わない！　ナポリタン焼きそば
010　究極手抜き！　簡単なめらかホワイトソース
011　生地がいらない！　じゃがいもサクサクピザ
012　ピザ用チーズでつくる！　ホットプレートdeチーズフォンデュ
013　フライパン不要！　箱入り目玉トースト
014　オイル不要！　ホテルの朝食　スクランブルエッグ
015　ミキサー不要！　簡単ビシソワーズ
016　ポリ袋で混ぜるだけ！　おからお好み焼き
017　皮で包まない！　肉餅風ビッグ餃子
018　蒸し器を使わない！　転がすだけの「簡単シュウマイ」
019　炊飯器ひとつで！　シンガポール・チキンライス
020　イースト不要！　速攻でできる「簡単ナン」
021　１時間後も皮がパリッパリ！　コツあり春巻き

第２章　こうすればいいんだ！　食材保存の裏ワザ

022　にんじん　空気を抜きながらラップ！
023　オクラ　コップに逆さまに入れて野菜室へ！
024　きゅうり　キッチンペーパーとラップで包む！
025　レタス　爪楊枝を芯にグイッと刺す！
026　キャベツ　ぬらしたキッチンペーパー！
027　もやし（冷蔵）　保存容器で水に浸す！
028　もやし（冷凍）　凍ったまま使える！
029　ブロッコリー　ゆでて保存袋に！
030　アスパラガス　レンジで硬めに加熱後、冷凍！
031　ごぼう　水に浸けて保存！
032　にんにく　にんにくの芽を切る！
033　大葉　軸を少し切って、ビンに立てて保存！
034　ミニトマト　ヘタを取る！
035　アボカド　種を残してラップ！
036　バナナ　買ってきてすぐやると、超長持ち！
037　レモン　洗わず、そのままラップ！
038　パスタ　袋を縦に切れば、取り出しやすい！
039　箱買いみかん　ヘタを下に詰め直す！

第３章　驚き！楽しい！感動！　意外な組み合わせで絶品料理

040　スペアリブ × コーラ　スペアリブコーラ煮
041　ポーク × 片栗粉　絶品パストラミポーク
042　とんかつ × マヨネーズ　簡単やわらか「一口とんかつ」
043　つくね × レンコン　鶏ひき肉のつくね
044　餃子の皮 × ミートソース　餃子の皮でラザニアもどき
045　餅 × ピザ　フライパンでつくる！　餅ピザ
046　パスタ × マヨネーズ　たらこパスタ
047　天ぷら × マヨネーズ　サクサクてんぷら衣
048　たこ焼き × 薄力粉　ホクホクたこ焼き
049　だし巻き卵 × 焼き麩　料亭級のだし巻き卵
050　中華麺 × ごまドレッシング　かんたん担々麺
051　パスタ × 重曹　パスタが激うま中華麺に変身
052　ライス × 野菜ジュース　炊き込みチキンライス
053　カレー × ホットケーキミックス　余ったカレーで簡単カレーパン
054　カレー × 生クリーム　絶品スフレドリア
055　肉じゃが × コロッケ　すくって食べるスコップコロッケ
056　餃子の具 × ハンバーグ　つくね風ミニバーグ
057　そうめん × チヂミ　サクッもっちりチヂミ
058　餃子 × 油揚げ　肉汁ジュッワ〜焼き餃子

第４章　すごい！かんたん！便利！　料理の小ワザ・裏ワザ

059　指を切らない！　じゃがいものスライス法
060　超速！長ねぎのみじん切り
061　食べやすい「さんま塩焼き」の切り方
062　太巻きをスパッと切る
063　10秒で玉ねぎの皮むき
064　バラけない！　玉ねぎの切り方
065　包丁いらず！　大根の皮むき
066　１枚からOK！　キャベツの千切り
067　熱々「じゃがいもの皮」をスルッとむく方法
068　つるっと里芋の皮むき
069　スポッと抜ける！　にんにくの皮むき
070　冷めてもめっちゃ美味しい！　ご飯の炊き方
071　放置するだけ！　簡単「温泉卵」
072　ガス代節約！　ゆでたまごの作り方
073　１つだけ味付け卵を作る方法
074　プリプリのむきえびにする下処理
075　ブリの臭みを消す下処理
076　ペットボトルで手作りバター
077　貝割れ大根の「種ガラ」の取り方
078　オクラの“手抜き”下処理
079　きゅうりのえぐみを取り除く
080　30秒でにんじんの臭みを消す

第５章　思わずつくってみたくなる！　デザートの裏ワザ

081　たった10分でできる！　カンタン本格ティラミス
082　材料たった２つ！　超濃厚お豆腐チョコムース
083　市販のプリンで超簡単！　ふっくらカスタードケーキ
084　まるごとにんじん！　簡単パウンドケーキ
085　焼いて巻くだけ！　バウムクーヘン風ホットケーキ
086　メレンゲなしで本格的！　濃厚ガトーショコラ
087　焼くまで15分！　絶品りんごケーキ
088　フライパンでできる！　つやつや梨ケーキ
089　簡単デコレーション！　即席チョコペンの作り方
090　アイスを溶かして！　ババロア風プリン
091　ゼラチン不要！　バナナのふるふるプリン
092　バナナでつくる！　簡単フローズンヨーグルト
093　好みの味が楽しめる！　オールドファッション
094　卵なしでOK！　簡単やみつきクッキー
095　切ってのせて焼くだけ！　ナッツマシュマロクッキー
096　フライパンで失敗知らず！　ふわふわ蒸しパン
097　簡単手づくり！　カッテージチーズ
098　切り餅でつくる！　お手製いちご大福
099　うどんがオヤツに！　モッチモチみたらし団子
100　オーブンに入れるだけ！　ねっとり甘〜い焼き芋

監修

クックパッド株式会社
“毎日の料理を楽しみにする”というミッションのもと、1998年より料理レシピ投稿・検索サービス「クックパッド」の提供を開始。
現在の投稿レシピ数は337万品を超え、国内では月間約7400万人（2020年６月末現在）に利用されている。また、世界74カ国、32言語でもサービスを展開している。