目次

料理酒オイルとは

はじめに

この本の使い方

CHAPTER １　味の違いに超ビックリ！　「料理酒オイル」の作り方と使い方

まずは料理酒オイルを作ってみよう！

料理酒オイルの魔法効果 １
炒め物がシャキシャキに！
絶品！肉もやし炒め

料理酒オイルの魔法効果 ２
炒飯や焼きそばがしっとりパラパラに！
最強炒飯

料理酒オイルの魔法効果 ３
ひき肉料理は肉汁がジュワーっ！
超絶美味ハンバーグ

料理酒オイルの魔法効果 ４
肉がしっとりやわらかに！
奇跡の唐揚げ

料理酒オイルの魔法効果 ５
煮物や汁物が「こくウマ」に！
珠玉の豚汁

魔法効果はまだまだある！
料理酒オイルの裏ワザ的使い方

魔法には「理由」があります！
料理酒オイルが「万能」なのはなぜ？

料理酒オイルの「炒め物」３つのポイント！

CHAPTER ２　料理酒オイルで「まるで町中華」なレシピ

クック井上。渾身の焼き餃子２種　さっぱり野菜餃子／季節野菜の肉餃子
季節野菜の水餃子
餃子のタレ５種
中華屋さんの肉野菜炒め
木耳卵
青菜炒め
青椒肉絲
豚キムチ
ニラ玉
えび焼売
回鍋肉
麻婆なす
肉団子
麻婆豆腐
えびチリ
酢豚
レバニラ炒め
町中華のカレー焼きめし
中華丼
上海焼きそば

CHAPTER ３　料理酒オイルで「まるで洋食屋」なレシピ

フライパン de メンチカツ
オニオングラタンスープ
クラムチャウダー
ローストビーフ
ボンゴレビアンコ
昭和のナポリタン
白スパ
ハッシュドビーフ
ポークチャップ
パパっと本格ミートソース
パパっと本格キーマカレー
チキンのクリーム煮
スタミナポークソテー
シャリアピン風ステーキ
チキンカツレツ
チキンライス
シーフードピラフ

Column　お子さまも大人さまも大満足！ 残り物で、豪華洋食弁当に！

CHAPTER ４　料理酒オイルで「まるで居酒屋」なレシピ

鶏手羽肉じゃが
魚焼きグリルで名店風の焼き鳥
京風なすのこんがり焼きびたし
小松菜と油揚げの煮びたし
柚子胡椒風味の椎茸肉詰め
きんぴらごぼう
大葉香る鶏軟骨つくね
蓮根入り鶏団子鍋
豚バラ大根
ピーマンの肉詰め
貝のガーリック酒蒸し
白菜と豚バラの無水煮
ソーミンチャンプルー
屋台風香ばしソース焼きそば
和風焼きうどん

Column　料理酒オイルは小鉢も得意　焼きびたし＆煮びたしバリエ
丸ごとピーマンの焼きびたし／夏野菜の焼きびたし／みょうがの焼きびたし／チンゲン菜とちくわの煮びたし

CHAPTER ５　料理酒オイルで無国籍創作料理

てりてりオイスター鶏手羽
和風細切りジャーマンポテト
トマたまベーコン
カレー蓮根きんぴら
小松菜塩辛炒め
セロリと鶏むね肉のナンプラー炒め
椎茸と砂肝の黒こしょう炒め
鶏ときのこのガリバタ炒め
牛肉とししとうの豆板醤炒め
和クアパッツァ
イカげそとかぶのオイナン炒め
アジアン檸檬焼きそば
ツナとエリンギのジンジャートマトおじや
あさりと春菊のチャーハン

おわりに

材料別さくいん

著者

クック井上。(くっくいのうえ)
料理芸人。お笑いコンビ「ツインクル」のツッコミ担当。神戸出身。芸能界や人生の先輩たちに連れていってもらった名店の味を自宅でも再現できないかと、若い頃から料理に励み、その過程で、魔法の万能調味料「料理酒オイル」を生み出す。芸人活動の傍ら、フードコーディネーター、食育インストラクター、野菜ソムリエ、こども成育インストラクター、BBQインストラクターなどの資格を取得。「喋れて、作れて、楽しく教えられる料理芸人」としての道を歩みだすやいなや、料理関係の仕事の依頼が殺到。テレビ、ラジオなどの食番組、料理イベントの料理講師やMC、レシピ開発などで幅広く活躍中。得意分野は、理由のある「時短・簡単・手抜き・ズボラ」料理。DVDに『あいつの料理はテキトーに4、5分でザックリ作ってるのに、かなり美味い。』（グラジオラス）がある。本書が初めての著書となる。