こだわり蕎麦屋の始め方
酒と料理、店構えも妥協しない極上店の開業レシピ
こだわり蕎麦屋の始め方
酒と料理、店構えも妥協しない極上店の開業レシピ
書籍情報
- 鎌富志治
- 定価：1980円（本体1800円＋税10％）
- 発行年月：2007年06月
- 頁数：200
- ISBN：978-4-478-00149-3
内容紹介
脱サラしてわずか１年で、蕎麦激戦区の神田で人気店をつくりあげた著者が教える「ワンランク上の蕎麦屋の始め方」。著者が築き上げたノウハウに加え、人気店への徹底取材で、そのこだわりと秘密を徹底解剖。蕎麦屋の開業準備から、極上店へ育て上げる秘訣まで、店づくりのすべてを惜しみなく公開。
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